Raitha

La raitha es una salsa típica de la cocina india.

Según la textura que le demos se puede utilizar:

  • como aliño para platos de pasta o arroz
  • como salsa para mojar pan, nachos o crudités
  • como ensalada

La base de esta salsa es el yogur y las especias: cilantro, comino, menta, cayena y mostaza, esta última muy importante para darle el sabor original.

Puede ser dulce o salada.

Se puede elaborar con infinidad de verduras o frutas.

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 1 yogur tipo griego
  • 1 pizca de cilantro en polvo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de semillas de mostaza  o bien ½ cucharadita de mostaza
  • 4 hojas de menta
  • 1  pimienta cayena

Para raitha salada:

  • 1 cebolla fresca o pepino

Para raitha dulce:

  • 1 rodaja de piña fresca o un cuenco de fruta dulce variada tipo: manzana, pera, melocotón o ciruela.

¿Cómo hago la raitha?

  1. Para la raitha dulce, lava, pela y corta la fruta lo mas pequeña posible.
  2. Para la raitha salada lava, pela y corta la cebolla lo más pequeña posible. Ralla el pepino y déjalo en el colador para que vaya escurriendo. Antes de utilizarlo exprímelo con las manos para retirar el exceso de agua.
  3. Lava, seca y trocea las hojas de menta.
  4. Pon en un cuenco el yogur y añade las especias.
  5. Mezcla con un tenedor.
  6. Añade la fruta o verdura y mezcla de nuevo.
  7. Prueba y corrige hasta conseguir tu toque personal y….!listo!
Raitha, cocina hindú
Raitha, cocina hindú

¡Decora con hojas de cilantro frescas!