Salsa bechamel vegana

La bechamel es una salsa espesa y blanca original de la cocina francesa.

Se elabora añadiendo líquido a un “roux”.

El roux es la mezcla de harina y grasa que es la base para ligar salsas, tipo salsa española, salsa velouté, etc.

Esta receta es de la tradicional salsa bechamel pero en su versión vegana.

Es muy fácil de preparar.

Podrás gratinar verduras, hacer lasañas, croquetas o canelones.

En función de lo espesa que la necesites variarás las cantidades de «roux».

Por ejemplo:

  • Para la bechamel para lasaña puedes poner:

80 gr de harina y 80 ml de aceite por litro de líquido.

  • Para la bechamel para croquetas puedes poner:

100 gr de harina de trigo y 100 ml de aceite de oliva por litro de líquido.

En caso de que la salsa bechamel te quede demasiado líquida, debes cocinar un roux a parte y añadirlo.

Si te quedan grumos pásale la batidora de mano para deshacerlos.

Vamos a la receta …

Ingredientes

  • 1 litro de leche vegetal ¡sin azúcar!
  • 80 ml aceite de oliva o semillas
  • 80 gr de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

¿Cómo preparo la salsa bechamel vegana?

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego bajo.
  2. Agrega la harina y remueve continuamente con una espátula
  3. Debes cocinar el aceite con la harina hasta que se torne una pasta dorada y homogénea («roux»).

  4. Agrega poco a poco la leche vegetal y remueve continuamente.
  5. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y remueve.
  6. Puedes agregar poco a poco más leche hasta conseguir la textura deseada.

Prueba y corrige si es necesario.

Piensa que al enfriar la salsa bechamel espesa un poquito más.