Salsa romesco

Esta receta de salsa romesco es a «mi estilo».

La salsa romesco es típica en Catalunya.

Se usa para acompañar carnes, pescados o verduras.

Tiene muchas variaciones:

  • la salsa romesco propiamente dicha
  • la salsa salvitxada para los calçots
  • la salsa xató

Todos platos típicos de la zona de Tarragona.

Vamos a la receta …

Ingredientes

Para 500 gr de salsa

  • 1 rodaja de pan
  • 2 ñoras
  • 1 ramita de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 2 tomates secos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calçots o puerros
  • 1 cabeza de ajo
  • 175 gr de almendras y avellanas tostados y sin sal
  • 1 pizca de sal
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hago la salsa romesco?

  1. Asa en el horno la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, los calçots o puerros y la cabeza de ajo.
  2. Pela las verduras.
  3. Tritúralas en el vaso batidor.
  4. Pon las ñoras y los tomates secos en un vaso con agua para hidratarlos.
  5. Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén y fríe la rodaja de pan, las ñoras, los ajos, el tomate seco y la ramita de perejil.
  6. Apaga el fuego y añade el pimentón.
  7. Agrégalo al vaso batidor junto con las verduras trituradas.
  8. Añade sal, un hilo de vinagre y de aceite de oliva virgen extra.
  9. Machaca los frutos secos tostados y añádelos a la mezcla.
  10. Tritura hasta conseguir una salsa uniforme.
  11. Prueba y corrige si es necesario.

¡Buen provecho!

Salsa romesco
Salsa romesco