Esta receta de salsa romesco es a «mi estilo».
La salsa romesco es típica en Catalunya.
Se usa para acompañar carnes, pescados o verduras.
Tiene muchas variaciones:
- la salsa romesco propiamente dicha
- la salsa salvitxada para los calçots
- la salsa xató
Todos platos típicos de la zona de Tarragona.
Vamos a la receta …
Ingredientes
Para 500 gr de salsa
- 1 rodaja de pan
- 2 ñoras
- 1 ramita de perejil
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 tomates secos
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 2 calçots o puerros
- 1 cabeza de ajo
- 175 gr de almendras y avellanas tostados y sin sal
- 1 pizca de sal
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hago la salsa romesco?
- Asa en el horno la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, los calçots o puerros y la cabeza de ajo.
- Pela las verduras.
- Tritúralas en el vaso batidor.
- Pon las ñoras y los tomates secos en un vaso con agua para hidratarlos.
- Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén y fríe la rodaja de pan, las ñoras, los ajos, el tomate seco y la ramita de perejil.
- Apaga el fuego y añade el pimentón.
- Agrégalo al vaso batidor junto con las verduras trituradas.
- Añade sal, un hilo de vinagre y de aceite de oliva virgen extra.
- Machaca los frutos secos tostados y añádelos a la mezcla.
- Tritura hasta conseguir una salsa uniforme.
- Prueba y corrige si es necesario.
¡Buen provecho!
