Ensalada de brócoli con arándanos

De nuevo una ensalada diferente.

En esta ocasión ensalada de brócoli con arándanos, frutos secos, especias y más.

Es una receta vegana.

Para la versión vegetariana sustituye la salsa veganesa por salsa mayonesa.

Para esta receta cocinamos el brócoli al vapor.

Cocinar al vapor es la forma más sana de cocinar los alimentos.

Puedes utilizar una vaporera eléctrica o hacerlo de esta manera:

Coloca una olla con agua o caldo y encima otra con agujeros que encaje bien.

Cuando el agua hierve  el vapor que despide cuece los alimento que hay en la olla de arriba.

Los alimentos se cocinan absorbiendo la humedad.

Y conservan todo su sabor y sus nutrientes.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 brócoli
  • 1 cebolla roja
  • 30 gr de arándanos deshidratados
Arándanos deshidratados
Arándanos deshidratados
  • 15 gr de nueces crudas
  • 15 gr de semillas de calabaza
  • 30 ml de salsa veganesa
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

¿Cómo preparo la ensalada de brócoli con arándanos?

  1. Cocina el brócoli al vapor y reserva.
  2. Coloca los arándanos en un vaso con agua para que se hidraten durante 5 minutos.
  3. Pica la cebolla pequeña.
  4. Pica los arándanos y las nueces gruesamente.
  5. Tuesta las nueces y las semillas de calabaza.
  6. Pon en un cuenco de ensalada el brócoli y la cebolla.
  7. Añade los arándanos, las nueces y las semillas de calabaza.
  8. Añade la salsa veganesa.
  9. Añade la sal, la pimienta y el comino y mezcla.
  10. Prueba y corrige si es necesario.

Disfruta de tu ensalada.

¡Buen provecho!