Ensalada de champiñones y judías verdes

Esta receta de ensalada de champiñones y judías verdes es fácil de preparar y está riquísima.

Es una receta menorquina.

Me la pasó un chef gallego muy, muy especial.

La he hecho montones de veces y siempre es un éxito.

Cocinar esta receta en un wok es ideal.

Las verduras quedan doradas por fuera y semicocidas por dentro.

Obtienes una cocción perfecta en pocos minutos.

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Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 500 gr de champiñones
  • 400 gr de judías verdes frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hago la ensalada de champiñones y judías verdes?

  1. Lava y corta los champiñones por la mitad.
  2. Lava y pica las judías verdes en tiras finas y alargadas.
  3. Pela y pica los ajos.
  4. Lava y pica las hojas de perejil. Reserva algunas para decorar.
  5. Saltea los champiñones con ajo y perejil y reserva.
  6. Saltea las tiras de judías verdes y reserva.
  7. Coloca en un plato plano las judías verdes, pon encima los champiñones y … ¡listo!

Decora con las hojas de perejil que reservaste y unas semillas de sésamo tostadas.