Esta receta de ensalada de champiñones y judías verdes es fácil de preparar y está riquísima.
Es una receta menorquina.
Me la pasó un chef gallego muy, muy especial.
La he hecho montones de veces y siempre es un éxito.
Cocinar esta receta en un wok es ideal.
Las verduras quedan doradas por fuera y semicocidas por dentro.
Obtienes una cocción perfecta en pocos minutos.
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Vamos a la receta…
Ingredientes
Para 2 personas
- 500 gr de champiñones
- 400 gr de judías verdes frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hago la ensalada de champiñones y judías verdes?
- Lava y corta los champiñones por la mitad.
- Lava y pica las judías verdes en tiras finas y alargadas.
- Pela y pica los ajos.
- Lava y pica las hojas de perejil. Reserva algunas para decorar.
- Saltea los champiñones con ajo y perejil y reserva.
- Saltea las tiras de judías verdes y reserva.
- Coloca en un plato plano las judías verdes, pon encima los champiñones y … ¡listo!
Decora con las hojas de perejil que reservaste y unas semillas de sésamo tostadas.