Ensalada de coliflor

Esta es una manera muy original de comer coliflor.

Aunque la coliflor tiene múltiples beneficios para la salud puede resultar difícil de digerir.

Esto es debido a la cantidad de azufre y fibra que contiene.

Si la cocinas con comino o hinojo será más suave y fácil de digerir.

También puedes tomar una infusión de manzanilla, de anís o de hierbabuena para facilitar la digestión.

En la cocina es muy versátil.

Se puede preparar al vapor, rebozada, estofada, gratinada, en tortilla o hervida…

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 25 gr de alcaparras
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de cayena
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparo la ensalada de coliflor?

  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Pica los ajos muy pequeñitos.
  3. Separa las flores de coliflor y lávalas.
  4. Báñalas en aceite de oliva, pimienta negra y ajo picado.
  5. Hornea durante 20 minutos.
  6. Asegúrate que se dora por todas partes y que queda tierna. Déjalas enfriar.

  7. Pica y mezcla en un cuenco las aceitunas y las alcaparras.
  8. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta cayena.
  9. Prueba el aderezo y corrige si es necesario.

  10. Coloca en una ensaladera la coliflor y reparte por encima el aderezo.
  11. Remueve con cuidado para mezclar todos los ingredientes y …  ¡listo!