Ensalada de cuscús

Te traigo una ensalada de cuscús muy rica, fresca y nutricionalmente completa.

Es una receta vegana porque todos sus ingredientes son de origen vegetal.

Podrías sustituir el cuscús por maíz, arroz, quinoa o trigo sarraceno si quieres hacer la versión sin gluten.

Verás que las hierbas frescas marcan la diferencia en la receta.

Para lavarlas y secarlas es ideal usar un centrifugador de verduras.

diferencia de un escurridor común el centrifugador las dejará totalmente secas.

¡Olvídate de las ensaladas aguadas!

Con el centrifugador de verduras puedes lavar y secar:

  • Hojas de lechuga
  • Espinacas
  • Rúcula
  • Menta
  • Perejil
  • Cilantro
  • Albahaca
  • Etc…

Tendrás hojas verdes crujientes y sabrosas listas para cocinar y decorar.

¡Elige el que mejor se adapte a ti!

Si quieres saber más sobre el centrifugador de verduras, usos, tipos y marcas de referencia visita la tienda.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 100 gr cuscús
  • 150 ml de agua tibia
  • 75 gr garbanzos cocidos
  • 20 gr uvas pasas
  • 1 ramita de menta fresca
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • 2 limones

Las especias para saborizar son:

  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de ras el hanout*
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo preparo la ensalada de cuscús?

  1. Pon en un cuenco el cuscús con el agua tibia, un hilo de aceite de oliva, el zumo de 1 limón y deja que se hidrate durante 20 minutos.
  2. Lava, seca y pica las hojas de menta. Reserva unas hojas para decorar.
  3. Pica el tomate, el pepino en dados pequeños.
  4. Corta la cebolla en juliana y póchala.
  5. Pon en un vaso con agua las uvas pasas para que se hidraten.

Para emplatar la ensalada:

  1. Pon el cuscús en un cuenco y añade los garbanzos y las uvas pasas.
  2. Agrega las especias, el zumo de limón y mezcla todos los ingredientes.

Deja reposar en la nevera hasta media hora antes de servir.

Justo antes de servir añade el tomate, el pepino, la menta picada y la cebolla pochada.

Remueve y …¡listo!

Decora con las hojas de menta que has reservado.

 

cuscús
cuscús

*¿Que es ras el hanout?

Ras el hanout es una mezcla de especias, entre 4 y 30, de origen marroquí.

Literalmente significa «cabeza de la tienda» y hace referencia  a la mejor mezcla de especias que el mercader pueda ofrecer.

Es utilizada en los tayines y cuscús, que son platos tradicionales marroquíes.