Te traigo una ensalada de cuscús muy rica, fresca y nutricionalmente completa.
Es una receta vegana porque todos sus ingredientes son de origen vegetal.
Podrías sustituir el cuscús por maíz, arroz, quinoa o trigo sarraceno si quieres hacer la versión sin gluten.
Verás que las hierbas frescas marcan la diferencia en la receta.
Para lavarlas y secarlas es ideal usar un centrifugador de verduras.
A diferencia de un escurridor común el centrifugador las dejará totalmente secas.
¡Olvídate de las ensaladas aguadas!
Con el centrifugador de verduras puedes lavar y secar:
- Hojas de lechuga
- Espinacas
- Rúcula
- Menta
- Perejil
- Cilantro
- Albahaca
- Etc…
Tendrás hojas verdes crujientes y sabrosas listas para cocinar y decorar.
¡Elige el que mejor se adapte a ti!
Si quieres saber más sobre el centrifugador de verduras, usos, tipos y marcas de referencia visita la tienda.
Vamos a la receta…
Ingredientes
Para 2 personas
- 100 gr cuscús
- 150 ml de agua tibia
- 75 gr garbanzos cocidos
- 20 gr uvas pasas
- 1 ramita de menta fresca
- 1 tomate maduro
- 1 pepino
- ½ cebolla
- 2 limones
Las especias para saborizar son:
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de ras el hanout*
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo preparo la ensalada de cuscús?
- Pon en un cuenco el cuscús con el agua tibia, un hilo de aceite de oliva, el zumo de 1 limón y deja que se hidrate durante 20 minutos.
- Lava, seca y pica las hojas de menta. Reserva unas hojas para decorar.
- Pica el tomate, el pepino en dados pequeños.
- Corta la cebolla en juliana y póchala.
- Pon en un vaso con agua las uvas pasas para que se hidraten.
Para emplatar la ensalada:
- Pon el cuscús en un cuenco y añade los garbanzos y las uvas pasas.
- Agrega las especias, el zumo de limón y mezcla todos los ingredientes.
Deja reposar en la nevera hasta media hora antes de servir.
Justo antes de servir añade el tomate, el pepino, la menta picada y la cebolla pochada.
Remueve y …¡listo!
Decora con las hojas de menta que has reservado.
*¿Que es ras el hanout?
Ras el hanout es una mezcla de especias, entre 4 y 30, de origen marroquí.
Literalmente significa «cabeza de la tienda» y hace referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader pueda ofrecer.
Es utilizada en los tayines y cuscús, que son platos tradicionales marroquíes.