Ensalada de remolacha, zanahoria y manzana

Esta receta de ensalada de remolacha, zanahoria y manzana es una maravilla.

El contraste de sabores y colores hará que tus sentidos exploten.

La receta es de una maravillosa pareja de Alabama con los que tuve el placer de convivir y cocinar.

Completa el menú con una guarnición de patatas asadas al horno o un cereal tipo arroz, quinoa o mijo.

Vamos a por ella….

Ingredientes

Para dos personas:

  • 1 zanahoria grande
  • 1 remolacha
  • 1 manzana dulce tipo Fuji o Golden
  • 1 diente de ajo

Para el aliño:

  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1/2 limón
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 1 guindilla pequeña
  • 1/2 cucharada de sirope de agave o miel ¡versión vegana o vegetariana!
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2-3 Cucharadas de semillas de sésamo crudo
  • 3-4 Cucharadas de almendras crudas

¿Cómo preparo la ensalada de remolacha, zanahoria y manzana?

  1. Lava, pela y ralla la zanahoria y la remolacha.
  2. Pela y corta la manzana en dados pequeños.
  3. Trocea las almendras.
  4. Mezcla en un cuenco la zanahoria, la remolacha y la manzana.
  5. Por separado, tuesta las semillas de sésamo y las almendras. Déjalas enfriar.
  6. Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes y bate.
  7. Aliña la ensalada y mezcla.
  8. Déjala reposar 30 minutos para que se fusionen los sabores.
  9. Justo antes de servir añade las semillas de sésamo y las almendras.

Sírvela fría o a temperatura ambiente encima de una cama de hojas verdes.

¡Buen provecho!

Ensalada de remolacha, zanahoria y manzana

Ensalada de remolacha, zanahoria y manzana