Esta receta de ensalada de remolacha, zanahoria y manzana es una maravilla.
El contraste de sabores y colores hará que tus sentidos exploten.
La receta es de una maravillosa pareja de Alabama con los que tuve el placer de convivir y cocinar.
Completa el menú con una guarnición de patatas asadas al horno o un cereal tipo arroz, quinoa o mijo.
Vamos a por ella….
Ingredientes
Para dos personas:
- 1 zanahoria grande
- 1 remolacha
- 1 manzana dulce tipo Fuji o Golden
- 1 diente de ajo
Para el aliño:
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
- 1/2 limón
- 1 Cucharada de vinagre balsámico
- 1 guindilla pequeña
- 1/2 cucharada de sirope de agave o miel ¡versión vegana o vegetariana!
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2-3 Cucharadas de semillas de sésamo crudo
- 3-4 Cucharadas de almendras crudas
¿Cómo preparo la ensalada de remolacha, zanahoria y manzana?
- Lava, pela y ralla la zanahoria y la remolacha.
- Pela y corta la manzana en dados pequeños.
- Trocea las almendras.
- Mezcla en un cuenco la zanahoria, la remolacha y la manzana.
- Por separado, tuesta las semillas de sésamo y las almendras. Déjalas enfriar.
- Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes y bate.
- Aliña la ensalada y mezcla.
- Déjala reposar 30 minutos para que se fusionen los sabores.
- Justo antes de servir añade las semillas de sésamo y las almendras.
Sírvela fría o a temperatura ambiente encima de una cama de hojas verdes.
¡Buen provecho!
Ensalada de remolacha, zanahoria y manzana