Ensalada tibia de boniato y pera

Esta receta de ensalada tibia de boniato y pera es una de mis preferidas.

Aunque los ingredientes pueden parecer algo dispares.

El contraste de sabores da como resultado una ensalada de otro nivel.

La receta proviene de Canadá.

Me gusta completar este menú con una inmensa ensalada fresca de hojas verdes y con un delicioso paté de berenjena.

Vamos a la receta….

Ingredientes

Para 4 personas

  • 2 boniatos (800 gr aprox.)
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 2-3 cebollas chalotas  ¡son más aromáticas, suaves y dulces!
  • 1 pera conferencia, dulce y crujiente

Para el aderezo:

  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de zumo de naranja
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10-15 hojas de albahaca fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

¿Cómo preparo la ensalada tibia de boniato y pera?

  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Lava y pela los boniatos. Córtalos en dados de 2-3 cm.
  3. Coloca los boniatos en la bandeja del horno y espolvorea la canela, el comino, la pimienta cayena, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Asa y dora durante 25-30 minutos. Remueve de vez en cuando.
  4. Corta las cebollas chalotas en juliana y fríelas en bastante aceite para que se doren y queden crujientes. Resérvalas.
  5. Coloca los boniatos en la bandeja donde vayas a servir la ensalada.
  6. Pela y corta la pera en dados de 1-2 cm y añádelos a la bandeja con los boniatos.
  7. Lava, seca y pica las hojas de albahaca.
  8. Mezcla en un vaso, o un bote con tapa para poder agitarlo, el zumo de limón, el de naranja, el aceite de oliva, la albahaca, la sal y la pimienta.
  9. Suavemente vierte el aliño encima de los boniatos y la pera.
  10. Añade las chalotas crujientes.
  11. Sirve la ensalada tibia y….¡listo!