Ensalada vegana de remolacha con yogur

Esta ensalada de remolacha con yogur es riquísima.

Es fresca, nutritiva y vegana.

Y por si fuera poco, imagina el contraste de colores

¡es alucinante!

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 remolachas medianas
  • 250 gr de yogur griego vegano
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de comino
  • ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparo la ensalada vegana de remolacha con yogur?

  1. Cuece las remolachas, deja enfriar y córtalas en dados medianos.
  2. Lava y pica finamente el cebollino.
  3. Mezcla en un cuenco el yogur, la pimienta negra, el comino, un hilo de aceite de oliva y el zumo de limón.
  4. Coloca la remolacha en un plato plano, vierte el yogur especiado por encima y mezcla suavemente.

Decora con el cebollino picado y …¡listo!