Ensaladilla rusa vegana

Esta es la versión vegana de la tradicional ensaladilla rusa.

Las verduras están cocidas al vapor por lo que conservan todo su sabor y sus nutrientes.

En lugar de mayonesa lleva salsa veganesa.

Esto hace de la ensaladilla rusa vegana un plato completo, equilibrado y nutritivo.

Esta receta incluye guisantes y judías verdes.

Para  que estas verduras conserven su verdor después de cocinadas, sigue este truco:

También te sirve para cuando cuezas espárragos o brócoli.

Cuece las verduras «a la inglesa«.

Hierve las verduras en abundante agua y sal.

Añade las verduras y la sal cuando el agua esté hirviendo.

No tapes la olla porque al hervir se evaporan toxinas.

Cuece durante 5 minutos máximo.

Prepara un cuenco con agua muy fría.

Si es necesario agrega cubitos de hielo.

Con una espumadera saca las verduras y sumérgelas en el agua helada.

¡Alucina con el resultado!

Vamos a la receta …

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 150 gr de judías verdes
  • 150 gr de guisantes frescos o congelados
  • 150 gr de aceitunas sin hueso
  • 50 gr de pepinillos en vinagre
  • 4 tiras de pimiento asado
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas de salsa veganesa.
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Cómo preparo la ensaladilla rusa vegana?

  1. Cocina al vapor las patatas y las zanahorias.
  2. Cocina al vapor las judías verdes y los guisantes.
  3. Intenta que conserven el color. Usa el truco que te cuento arriba.

  4. Corta las aceitunas en cuartos.
  5. Corta los pepinillos en rodajas finas.
  6. Pon en una ensaladera las verduras cocidas.
  7. Añade las aceitunas, los pepinillos y las tiras de pimiento asado.
  8. Añade el vinagre, la sal y la salsa veganesa.
  9. Mezcla los ingredientes y … ¡listo!

¡Buen provecho!

Ensaladilla rusa vegana
Ensaladilla rusa vegana