Baba ganush de calabacín

El Baba ganush es originalmente una pasta a base de berenjenas.

Es típica de la cocina árabe y mediterránea.

En esta receta cambiaremos la berenjena por calabacín.

Con ello conseguimos un baba ganush de calabacín, diferente y riquísimo.

Personalmente me gusta dejar las verduras en pedazos en lugar de triturarlas hasta puré.

De esta manera consigo una pasta para untar suave, sabrosa y exquisita.

Vamos a la receta …

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 4 dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de salsa tahini
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimentón dulce o picante
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • ½ limón
  • 1 ramita de perejil fresco

¿Cómo preparo el baba ganush de calabacín?

  1. Envuelve los ajos sin pelar en un poquito de papel de aluminio con un hilo de aceite de oliva.
  2. Asa, a la parrilla o al horno, los calabacines sin pelar y los ajos. Deja enfriar.
  3. Pela y trocea con las manos el calabacín.
  4. Tienes que hacer tiras y romperlas en trozos medianos. Coloca los pedazos en un cuenco.

  5. Pela y añade los ajos asados.
  6. Lava y pica el perejil. Reserva algunas hojas para decorar.
  7. Añade la salsa Tahini, el pimentón, la sal, la pimienta negra y remueve suavemente.
  8. Añade el perejil y el zumo del limón.

Envuelve todos los ingredientes y … ¡listo!

Decora con unas hojitas de perejil y unas semillas de sésamo tostadas.

¡Ya tienes un delicioso baba ganush de calabacín listo para sorprender a tus invitados!