Paté de guisantes

Este paté de guisantes es muy original y está riquísimo.

Es una receta de una chef experimental israelita.

Es una elaboración vegana.

Puedes untar este paté en bocadillos, tostadas o comer con pan de pita o nachos.

Combina muy bien con unas patatas asadas al horno.

Si quieres que los guisantes conserven el verdor después de cocidos, sigue este truco:

Primero cuece las verduras «a la inglesa«.

Se trata de hervir las verduras en abundante agua y sal.

Añade las verduras y la sal cuando el agua esté hirviendo.

No tapes la olla porque al hervir se evaporan toxinas.

Cuece durante 5 minutos máximo.

Para terminar prepara un cuenco con agua muy fría.

Si es necesario agrega cubitos de hielo.

Con una espumadera saca los guisantes y sumérgelos en el agua helada.

El resultado es estupendo.

Vamos a la receta …

Ingredientes

  • 200 gr de guisantes frescos o congelados
  • 25 gr de anacardos o nueces crudas
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja o Tamari

¿Cómo preparo el paté de guisantes?

  1. Cuece los guisantes a la inglesa.
  2. Sigue el truco que te cuento arriba

  3. Tuesta ligeramente en una sartén los frutos secos troceados.
  4. Lava y pica la rama de perejil.
  5. Añade en el vaso batidor frutos secos, perejil, sal, pimienta, comino, aceite de oliva y salsa de soja o Tamari.
  6. Tritura la mezcla.
  7. Añade los guisantes poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
  8. Prueba, corrige si es necesario y … ¡listo!