Paté de judías blancas al pimentón

Te traigo un paté de judías blancas al pimentón riquísimo.

Una forma muy divertida de comer legumbres.

Me gusta acompañar el Ratatouille con este paté y una enorme ensalada verde de hojas frescas.

Vamos a la receta …

Ingredientes

Para el paté de judías blancas:

  • 100 gr de judías blancas cocidas
  • 1 Cucharada de salsa tahini
  • ½ limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa al pimentón:

  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante ¡tú eliges!
  • Salsa tabasco

¿Cómo preparo el paté de judías blancas al pimentón?

Para el paté de judías blancas:

  1. Pon en el vaso batidor las judías blancas cocidas.
  2. Añade la salsa tahini, el zumo del limón, la sal, el comino y el aceite de oliva.
  3. Bate hasta conseguir un paté uniforme.
  4. Prueba y corrige el sabor hasta darle tu punto.

Para la salsa al pimentón:

  1. Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén.
  2. Sofríe ligeramente los ajos.
  3. Corta los tomates a dados y añádelos.
  4. Añade la sal, la pimienta, el pimentón y unas gotitas de salsa tabasco.
  5. Cocina a fuego bajo hasta que se evapore la mayor parte de líquido.
  6. Prueba y corrige.

Estira el paté de alubias en un plato plano, rocía por encima la salsa de pimentón y … ¡listo!