Paté de tomate seco

Te traigo una receta de paté de tomate seco.

Es una receta crudivegana porque todos sus ingredientes son crudos y de origen vegetal.

Vamos a hablar un poquito de esta dieta.

Ya en la antigüedad existian tribus crudívoras.

El movimiento crudivegano actual nace con el higienismo.

Se trata de una corriente de pensamiento donde se considera que todo lo que rodea al ser humano tiene repercusión directa en su salud, física y mental.

La dieta crudivegana incluye alimentos de origen vegetal que no han pasado por ningún proceso de cocción.

Entendiendo como cocción procesos de calentamiento superiores a 47ºC.

Consideran que temperaturas más altas desnaturalizan las proteínas, desactivan las enzimas, destruyen las vitaminas y modifican los nutrientes de los alimentos.

La dieta incluye:

  • Verduras
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Cereales y legumbres, activadas o germinadas
  • Semillas
  • Aceites vegetales (coco, sésamo, etc.)
  • Algas marinas
  • Setas
  • Fermentados y deshidratados

Según los crudiveganos esta dieta promueve y devuelve la salud.

Es respetuosa con los animales y con el medio ambiente.

Puedes hacer este paté usando un suribachi.

Se trata de un mortero japonés de cerámica esmaltada por el exterior y los bordes.

Con el interior estriado y sin esmaltar.

Con el suribachi puedes hacer:

Machacar y pulverizar alimentos duros:

  • gomasio
  •  semillas
  • frutos secos
  •  especias

Hacer pastas con alimentos blandos:

  • hierbas frescas
  • tofu
  • pastas de curry
  • mantequillas con frutos secos
  • cremas para untar
  • pestos
  • salsas, etc.

Si quieres información sobre el suribachi echa un vistazo a la tienda.

Vamos a la receta …

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 4 tomates deshidratados
  • 6 dátiles
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Hierbas aromáticas (tomillo, orégano o albahaca)
Paté de tomate seco
Paté de tomate seco

¿Cómo preparo el paté de tomate?

  1. Pon en un vaso con agua los tomates deshidratados y los dátiles.
  2. Una vez estén hidratados ponlos en el vaso batidor o en el suribachi.
  3. Pela y corta los tomates maduros.
  4. Añade los tomates maduros, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
  5. Tritura o bate hasta conseguir una mezcla uniforme.
  6. Prueba, corrige si es necesario y … ¡listo!

Un utensilio muy utilizado en la cocina crudivegana es la deshidratadora de alimentos.

Puesto que los procesos de calor inferiores de 40-42 1 no se consideran cocción.

Se pueden hacer:

  • Chips
  • Pan
  • Crackers
  • Galletas
  • Granola
  • Yogures, etc

Las deshidratadoras son equipos que tienen forma de horno.

Funcionan con ventiladores que hacen circular el aire caliente entre las bandejas.

Son productos diseñados para tener un bajo consumo eléctrico.

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