Berenjenas asadas con salsa de aguacate

Esta receta es muy sencilla y resultona.

Acompaña las berenjenas asadas con salsa de aguacate con un Hummus y unas patatas asadas al horno.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 berenjenas
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Salsa de aguacate

¿Cómo preparo las berenjenas asadas con salsa de aguacate?

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Lava las berenjenas, pártelas por la mitad y hazles unos cortes en diagonal por el centro.
  3. Rocíalas con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Unta un poquito de aceite en la bandeja donde vayas a hornearlas.
  5. Colócalas y hornea durante 30 minutos.
  6. Asegúrate que se cocinan y se doran por encima.

Sírvelas con una cucharada de salsa de aguacate y unas hojas de perejil picadas.