Esta receta es muy sencilla y resultona.
Acompaña las berenjenas asadas con salsa de aguacate con un Hummus y unas patatas asadas al horno.
Vamos a la receta…
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 berenjenas
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Salsa de aguacate
¿Cómo preparo las berenjenas asadas con salsa de aguacate?
- Precalienta el horno a 180º.
- Lava las berenjenas, pártelas por la mitad y hazles unos cortes en diagonal por el centro.
- Rocíalas con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Unta un poquito de aceite en la bandeja donde vayas a hornearlas.
- Colócalas y hornea durante 30 minutos.
- Asegúrate que se cocinan y se doran por encima.
Sírvelas con una cucharada de salsa de aguacate y unas hojas de perejil picadas.