Calabaza con coco

De nuevo una receta inspirada en la cocina hindú.

Si te gustan las recetas exóticas tienes que probar la calabaza con coco.

Se trata de calabaza cocinada en coco y aliñada con una salsa de yogur exquisita.

¿Te animas?

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • ½ calabaza cacahuete
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 125 ml de yogur

Ingredientes para el aliño

  • 1 Cucharada de aceite de coco
  • 1 pizca de semillas de mostaza
  • 1 pizca de hojas de curry
  • 1 pizca de semillas de comino
  • 1 semilla de clavo
  • 1 diente de ajo
  • 3 guindillas

¿Cómo preparo la calabaza con coco?

  1. Pela y corta la calabaza en dados medianos.
  2. Coloca en una olla la leche de coco, la sal, la cúrcuma y la pimienta cayena.
  3. Añade la calabaza y cuece.
  4. Déjala «al dente».

  5. Remueve suavemente y resérvala.

Para el aliño:

  1. Pica el ajo muy finamente.
  2. Pon aceite en una sartén y calienta a fuego medio.
  3. Añade las semillas de mostaza, las guindillas, las hojas de curry, las semillas de comino, el clavo y el ajo picado.
  4. Rápidamente echa este aceite encima de la calabaza y deja enfriar.

Justo antes de servir añade el yogur y remueve suavemente para mezclar los ingredientes.

Prueba, corrige si es necesario y …¡listo!