Hacer seitán en casa

Te paso una receta estupenda para hacer seitán en casa.

¡el resultado es excepcional!

Te resultará muy fácil si sigues los pasos que te indico a continuación.

Antes de ir a la receta…

¿Qué es el seitán?

Es un tipo de carne vegetal igual que el tofu y el tempeh.

El seitán es muy utilizado en dietas veganas y vegetarianas.

Está hecho a base de gluten de trigo.

Es rico en proteínas.

Se puede preparar frito, rebozado, en estofado, sopas, empanado, horneado, a la brasa, etc.

Hacer seitán es algo laborioso por lo que es bueno hacer cantidad.

Se puede consumir al momento o congelar.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 1’5 kg de seitán

  • ½ kg de gluten de trigo
  • 4 Cucharadas de harina de garbanzos
  • 8 Cucharadas de saborizador de seitan*
  • 100 ml de salsa de soja
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 kg de judías blancas cocidas
  • 1 kg de patatas cocidas
  • ¡solo si quieres que te quede un seitán extra tierno!

*¿Cómo hago el saborizador de seitán?

  • 6 Cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 Cucharada de ajo en polvo
  • 1 Cucharada de cebolla en polvo
  • 1 Cucharada de caldo vegetal
  • 1 Cucharada de hierbas aromáticas al gusto, tipo: pimentón ahumado, jengibre, tomillo, etc.

¿Cómo hacer seitán en casa?

  1. Amasa en un cuenco grande el gluten de trigo, la harina de garbanzos y el saborizador de seitan.
  2. En otro cuenco tritura a groso modo las judías blancas, las patatas, el agua, el vino y la salsa de soja.
  3. Mezcla los ingredientes de los dos cuencos.

¿Cómo conservar el seitán?

  • Divide la masa resultante en pedazos.
  • Dale forma de “salchicha” y envuélvela en papel de aluminio.

Tienes dos opciones:

Cocerlas para congelar:

  • Cocina las «salchichas» de seitán al baño María durante 1 hora.
  • Déjalas enfriar y mételas en el congelador.
  • Tienes 3 meses para consumirlo.

Consumirlo después de hacerlo:

  • Si vas a consumir parte de tu seitán justo después de hacerlo, en guiso o al horno, puedes añadirlo directamente con el resto de ingredientes y cocinarlo.

Asegúrate que lo cocinas durante 1 hora mínimo.

¡Buen provecho!

Como hacer seitán
Hacer seitán en casa