Curry de lentejas y boniato

De nuevo una receta inspirada en la cocina india.

Es un plato divertido y fácil de preparar.

Para este curry vamos a utilizar lentejas rojas.

Nutricionalmente no se diferencian de las lentejas tradicionales.

Pero su sabor es más suave y sofisticado.

Las lentejas rojas no necesitan remojo.

En 30 minutos de cocción suelen estar hechas.

Me gusta acompañar este curry con una guarnición de arroz blanco, una enorme ensalada verde de hojas frescas y una salsa Raiha.

Cocinar esta receta en un wok es ideal.

Las verduras quedan doradas por fuera y semicocidas por dentro.

Obtienes una cocción perfecta en pocos minutos.

Cocinando con la técnica de wok economizas tiempoenergía y comes saludable.

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Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

Curry de lentejas rojas y boniato
Curry de lentejas rojas y boniato
  • 100 gr de lentejas rojas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  •  ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 boniato
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 litro de agua
  • 1 ramillete de hojas de cilantro frescas

¿Cómo preparo el curry de lentejas rojas y boniato?

  1. Corta la zanahoria, el pimiento, el ajo, la cebolla y el boniato en dados medianos.
  2. Calienta un poquito de aceite en la sartén o el wok y saltea todas las verduras a fuego fuerte.
  3. Añade las lentejas y remueve.
  4. Añade curry, sal, pimienta negra, jengibre y cúrcuma.
  5. Cubre los ingredientes con agua.
  6. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos.
  7. Comprueba que las lentejas estén hechas y … ¡listo!

Decora cada cuenco con unas hojas de cilantro frescas.