Curry de verduras con leche de coco

Si te gustan las recetas exóticas

¡esta es tu receta!

El curry es un tipo de preparación muy común en la cocina asiática.

Se trata de mezclar verduras (la palabra curry quiere decir mezcla)  en ocasiones con carne o pescado y añadir una combinación de especias.

Tradicionalmente es un plato picante.

Este curry de verduras con leche de coco es de estilo tailandés.

Me gusta acompañar este plato con una guarnición de arroz blanco si lo cocino sin patata.

Si le añado patata a la mezcla de verduras lo sirvo con una gran ensalada fresca de hojas verdes.

Las verduras pueden variar según tu gusto o temporada.

Puedes incluir calabaza, guisantes, pimiento rojo, espinacas, brócoli, col, puerro, etc.

Las especias también varían.

Las más comunes son el jengibre, la cúrcuma y el comino.

Pero puede añadir hojas de curry, semillas de mostaza, clavo, cardamomo, canela, fenogreco, pimienta cayena y un largo etcétera.

¡las variaciones son infinitas!

Cocinar esta receta en un wok es ideal.

Obtienes una cocción perfecta en pocos minutos.

Las verduras quedan doradas por fuera y semicocidas por dentro.

De esta manera economizas tiempoenergía y comes de manera más saludable.

Si quieres más información sobre la técnica de cocinar con wok, sus diferentes usos, beneficios, tipos y marcas de confianza, echa un vistazo a la tienda.

¡Solo tienes que probar!

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para  2 personas

  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de raíz de jengibre
  • ½ coliflor
  • 1 calabacín
  • 1 patata grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de judías verdes
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry* suave o picante ¡tú eliges!
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramillete de cilantro fresco

¿Cómo preparo el curry de verduras con leche de coco?

  1. Lava, pela y trocea en pedazos grandes todas las verduras.
  2. Tritura la cebolla, los ajos y el jengibre hasta obtener una pasta.
  3. Calienta un poquito de aceite en una olla o un wok y sofríe la pasta durante unos 5 minutos. Remueve continuamente ¡ que no se te queme!
  4. Añade las especias y cocina durante 3 minutos.
  5. Añade todas las verduras, mezcla y agrega leche de coco.
  6. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina durante 20-30 minutos.

Me gusta que las verduras queden «al dente».

¡ tú eliges tu punto!

Adorna con hojas de cilantro fresco o brotes germinados y… ¡listo!

 

Curry de verduras
Curry de verduras

 

Curry

El bote de especia curry que encontramos en las tiendas, es una mezcla que pueden incluir: guindilla, albahaca, alcaravea, alholva, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimiento negra, pimienta cayena o tamarindo.

Para hacer tu propia mezcla de especias puedes utilizar un suribachi.

Se trata de un mortero japonés de cerámica esmaltada por el exterior y los bordes.

Tiene el interior estriado y sin esmaltar.

Con el suribachi puedes:

Machacar y pulverizar alimentos duros:

  •  semillas
  • frutos secos
  •  especias

Hacer pastas con alimentos blandos:

  • hierbas frescas
  • tofu
  • pastas de curry
  • mantequillas con frutos secos
  • cremas para untar
  • pestos
  • salsas, etc.

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