Escalivada catalana

La escalivada es un plato típico de la zona costera catalana.

El nombre proviene del verbo catalán “escalivar” que significa “asar al rescoldo”.

 “Rescoldo” se traduce como “caliu”.

Una de las recetas originales incluye berenjenas, pimientos, cebollas y tomates.

Opcionalmente se le pueden añadir trocitos de ajo, acompañarla de anchoas o bacalao.

Las verduras se asan enteras.

Después hay que pelarlas, quitarles las semillas y trocearlas en tiras largas que se colocan en un plato plano.

Se aliña con aceite de oliva y sal.

A mi me encanta la escalivada en una tostada con ajo restregado

¡simple y exquisito!

Las verduras escalivadas se pueden comer solas o en guarnición.

Lo ideal es pedirle a nuestro panadero de confianza que nos ase las verduras en el horno de leña.

Si esto no es posible también se pueden asar en el horno convencional.

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparo la escalivada?

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Lava las verduras.
  3. Echa un poquito de aceite en la bandeja del horno.
  4. Coloca las verduras enteras en la bandeja y añade de nuevo un hilo de aceite de oliva.
  5. Hornea durante 40 minutos.
  6. Deja enfriar.
  7. Pela, retira las semillas y trocéalas en tiras largas.
  8. Colócalas en un plato plano y aliña con sal y aceite de oliva.

¡Buen provecho!

Escalivada catalana
Escalivada catalana