El falafel es un tipo de croqueta, de garbanzos o haba, típica de Oriente Medio.
Se ha popularizado por los restaurantes de comida oriental y vegetariana.
Me gusta acompañar el falafel vegano de guisantes y pistachos con Hummus y salsa tahini y dentro de un pan de pita caliente.
¡Exquisito!
Vamos a la receta…
Ingredientes
- 50 gr de pistachos
- 150 gr de guisantes frescos o congelados
- 150 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 2 Cucharadas de levadura nutricional
- 2 Cucharadas de harina de garbanzos
- 1 pizca de pan rallado
- 100 gr de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de curry
- 1 ramita de menta fresca
- 1 naranja
¿Cómo preparo el falafel vegano de guisantes y pistachos?
- Lava y seca las hojas de menta fresca.
- Pica los pistachos en la picadora a groso modo.
- Cocina los guisantes.
- Coloca en un cuenco los guisantes, la levadura nutricional, la harina de garbanzos, el pan rallado y los pistachos troceados.
- Añade el comino y el curry y bate con un tenedor.
- Añade poco a poco el agua hasta conseguir una masa lo más uniforme posible.
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Buscamos una masa que puedas coger con las manos y no se te pegue ni se deshaga.
- Reboza las bolitas de falafel en las semillas de sésamo y fríelas en abundante aceite caliente.
Ralla la piel de la naranja y espolvoréala por encima.
Puedes decorar tu falafel con hojas de menta fresca.
