Falafel vegano de guisantes y pistachos

El falafel es un tipo de croqueta, de garbanzos o haba, típica de Oriente Medio.

Se ha popularizado por los restaurantes de comida oriental y vegetariana.

Me gusta acompañar el falafel vegano de guisantes y pistachos con Hummus y salsa tahini y dentro de un pan de pita caliente.

¡Exquisito!

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 50 gr de pistachos
  • 150 gr de guisantes frescos o congelados
  • 150 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • 2 Cucharadas de harina de garbanzos
  • 1 pizca de pan rallado
  • 100 gr de semillas de sésamo tostadas
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de curry
  • 1 ramita de menta fresca
  • 1 naranja

¿Cómo preparo el falafel vegano de guisantes y pistachos?

  1. Lava y seca las hojas de menta fresca.
  2. Pica los pistachos en la picadora a groso modo.
  3. Cocina los guisantes.
  4. Coloca en un cuenco los guisantes, la levadura nutricional, la harina de garbanzos, el pan rallado y los pistachos troceados.
  5. Añade el comino y el curry y bate con un tenedor.
  6. Añade poco a poco el agua hasta conseguir una masa lo más uniforme posible.
  7. Buscamos una masa que puedas coger con las manos y no se te pegue ni se deshaga.

  8. Reboza las bolitas de falafel en las semillas de sésamo y fríelas en abundante aceite caliente.

Ralla la piel de la naranja y espolvoréala por encima.

Puedes decorar tu falafel con hojas de menta fresca.

Falafel vegano
Falafel vegano