Fideuá vegana

La fideuá es un plato valenciano parecido a la paella.

Originalmente se hace con pescado y marisco.

Se utiliza pasta en lugar de arroz y se suele acompañar con un all i oli.

Esta es la versión vegana.

La haremos de verduras y la acompañaremos con salsa veganesa.

Los fideos pueden ser finos o gruesos.

Uno de los trucos a la hora de hacer la fideuá es tostar los fideos.

De esta manera la consistencia de la pasta será firme después de cocidos.

¿Cómo puedes tostar los fideos para la fideuá vegana?

Puedes tostar los fideos al horno:

Precalienta el horno a 180º.

Reparte los fideos en la bandeja del horno y añade un hilo de aceite de oliva virgen.

Remueve continuamente.

Vigila para que no se te quemen.

En 5 minutos tendrás tus fideos listos para añadirlos a la fideuá.

Puedes tostar los fideos en la sartén:

Pon los fideos en una sartén a fuego medio.

Agrega un hilo de aceite y remueve continuamente.

Verás como la pasta se va dorando.

Cuando los fideos estén dorados uniformemente es que están listos.

Cocinar las verduras de esta receta en un wok es ideal.

Porque las verduras quedan doradas por fuera y semicocidas por dentro.

Los alimentos se cocinan con alta temperatura a mucha velocidad.

De esta manera economizas tiempo y energía y comes de manera menos calórica y más saludable.

Si quieres más información sobre la técnica de cocinar con wok echa un vistazo a la tienda.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 150 gr de fideos
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 50 gr de champiñones
  • 50 gr de alcachofas
  • 50 gr de guisantes
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 75 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 pizca pimentón dulce o picante
  • 1 pizca cúrcuma
  • Salsa veganesa

¿Cómo preparo la fideuá de verduras?

  1. Lava, pela y corta las verduras en dados todos del mismo tamaño.
  2. Calienta en la paella un poquito de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que se dore.
  3. Añade el pimiento rojo y saltea.
  4. Añade la berenjena y saltea.
  5. Añade el calabacín y saltea.
  6. Añade las alcachofas y saltea.
  7. Lava la rama de perejil.
  8. Reserva algunas hojas para decorar.

  9. Pica los ajos con el perejil, añádelo a las verduras y saltea.
  10. Añade el pimentón y la cúrcuma.
  11. Añade los fideos tostados* y cocina.
  12. Cuando la paella coja temperatura añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol y cocina.
  13. Añade el caldo vegetal.
  14. Cocina durante 15 minutos hasta que la pasta absorba el agua.
  15. Añade los guisantes los últimos 5 minutos de cocción.

Decora con perejil… ¡listo!

Prepara una salsa veganesa con ajo para acompañar la fideuá.

¡Buen provecho!

 

Fideuá vegana
Fideuá vegana