Lasaña de verdura con soja texturizada

Te traigo una receta de lasaña de verduras con soja texturizada.

Es una receta vegana porque todos los ingredientes son de origen vegetal.

Para sustituir la carne utilizamos soja texturizada.

¿Que qué es la soja texturizada?

Se trata de una de las alternativas a la carne en dietas veganas y vegetarianas.

Se obtiene a partir de las habas de soja una vez se les ha extraído el aceite.

Mediante un proceso mecánico se consigue una pasta que se calienta para destruir los componentes tóxicos de la soja cruda y eliminar su sabor amargo.

El resultado es una proteína vegeta.

Es baja en grasa.

Contiene fibra y 11 aminoácidos algunos de ellos esenciales.

Tiene vitaminas A, E, F y del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina).

Y minerales como fósforo, calcio, magnesio, hiero, zinc y cobre.

Hay diferentes presentaciones: tipo filetes, muy fina, fina o gruesa.

Antes de usarla hay que hidratarla y darle sabor.

Se puede macerar en agua, caldo, vino, salsa de soja o la mezcla de estos, durante 15 minutos.

Por último le retiramos el exceso de líquido y ya estará lista para usar.

Puedes hacer salsa boloñesa, albóndigas, hamburguesas, chile sin carne, etc.

Sigamos con la receta de lasaña de verduras con soja texturizada.

Para hacer la lasaña necesitas preparar 1 litro de salsa bechamel vegana.

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 150 gr de soja texturizada
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de salsa bechamel vegana.
  • 12 placas de lasaña ¡sin huevo!

Para gratinar:

  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • 1 pizca de cúrcuma

¿Cómo preparo la lasaña de verduras con soja texturizada?

  1. Pon en un cuenco la soja texturizada, añade sal, hierbas provenzales o hierbas aromáticas de tu preferencia y cúbrela con salsa de soja y un poquito de agua durante 15 minutos.
  2. Pela y pica la cebolla, el puerro, el calabacín, el tomate, el pimiento rojo y el verde.
  3. Calienta un poquito de aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que se dore.
  4. Añade el resto de verduras menos el tomate y sofríe durante 5 minutos.
  5. Agrega el tomate y la soja texturizada.
  6. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15 minutos.

¿Cómo montamos la lasaña de verduras con soja texturizada?

  • Unta con aceite de oliva la base de la fuente donde vayas a hornear la lasaña.
  • Pon una primera capa de placas de lasaña.
  • Echa por encima la mitad de las verduras y de la salsa bechamel.
  • Pon una segunda capa de placas de lasaña.
  • Echamos el resto de las verduras y de la salsa bechamel.
  • Para gratinar mezcla dos Cucharadas de levadura nutricional con una pizca de cúrcuma.
  • Espolvorea por encima y rocía con un hilo de aceite de oliva.
  • Hornea durante 40 minutos a 180º.

Deja enfriar para que te sea más sencillo el cortarla y … ¡listo!

¡Buen provecho!