Lasaña de champiñones y queso azul

Esta exquisita receta de lasaña de champiñones y queso azul proviene de Quebec.

¡Es una delicia!

Aunque la lasaña es un plato bastante laborioso te aseguro un resultado estupendo.

Esta receta es vegetariana porque uno de sus ingredientes principales es el queso fresco o el queso azul.

Vamos a la receta….

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 12-15 champiñones
  • 250 gr de queso fresco o queso azul
  • 1 manojo de espinacas o acelgas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 80 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina de trigo
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 75 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 placas de lasaña crudas o precocinadas

¿Cómo preparo la lasaña de champiñones y queso azul?

  • Prepara las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del proveedor. Resérvalas

Capa 1: salsa de tomate

  • Lava y pica los tomates.
  • Pela y corta la cebolla en juliana, tiras largas y finas.
  • Pica el ajo pequeño.
  • Lava y pica las hojas de albahaca. Reserva la mitad para decorar.
  • Calienta en una olla un poquito de aceite de oliva.
  • Sofríe la cebolla y el ajo.
  • Añade los tomates y las hojas de albahaca picadas.
  • Añade la sal y la pimienta negra.
  • Cocina a fuego lento la salsa de tomate. Reserva.

Capa 2: bechamel de espinacas

  • Lava y  trocea las espinacas.
  • Pon en una olla la mantequilla. Deja que se derrita a fuego bajo y añade la harina. Remueve hasta conseguir que se forme una pasta dorada uniforme y se cocine la harina.
  • Añade el caldo vegetal, el vino blanco, la sal y la nuez moscada.
  • Añade las espinacas troceadas y remueve.
  • Reserva.

Capa 3:

  • Lava y trocea en pedazos grandes los champiñones.
  • Saltéalos con ajo y perejil. Hazlo en el wok a fuego fuerte
  • ¡queremos sellarlos no cocerlos!

  • Corta en dados medianos el queso fresco o desmenúzalo si elegiste queso azul. Resérvalo.

¿Cómo montar la lasaña de champiñones y queso azul?

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Unta la base de la fuente con un poquito de aceite o mantequilla.
  3. Cubre la base con placas de lasaña.
  4. Añade la mitad de la salsa de tomate, la mitad de la bechamel de verduras y la mitad de los champiñones salteados y los dados de queso fresco o azul.
  5. Reparte un poco de mantequilla por encima y cubre con una segunda capa de placas de lasaña.
  6. Extiende el resto de la salsa de tomate, de la bechamel de verduras y finaliza el montaje con los champiñones salteados y los dados de queso fresco o azul.
  7. Espolvorea el queso parmesano para gratinar.
  8. Hornea a 180º durante 30 minutos.
  9. Déjala reposar unos minutos.

¡te resultará más fácil a la hora de cortarla para servirla!

Decórala con las hojas de albahaca que reservaste y … ¡listo!

Lasaña de verduras

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