Mijo con especias

El mijo es un cereal desconocido en muchas cocinas.

Es un alimento muy completo.

Se considera un superalimento.

No tiene gluten.

Es rico en nutrientes, con mucha fibrabajo en grasas y azúcares.

Es altamente energético por lo que está recomendado para deportistas y personas que realizan mucha actividad física.

El mijo inflado es una opción perfecta para las gachas del desayuno.

Se puede acompañar con unas galletas o tostadas integrales, con leche vegetal o yogur.

Se le atribuyen un sinfín de beneficios para la salud entre los que destacan:

  • Favorece la digestión y el tránsito intestinal.
  • Previene las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
  • Es alcalinizante y remineralizante.
  • Se recomienda en dietas de adelgazamiento.

¿Cómo cocinar el mijo?

Mijo con especias
Mijo con especias

Es importante seguir las recomendaciones puesto que de lo contrario nos puede quedar una masa de cereal difícil de comer.

  • Hay que ponerlo en remojo:

Mínimo 2 horas antes de cocinarlo.

Es importante enjuagarlo y cambiarle el agua al menos 2 veces.

  • Hay que tostarlo antes de cocerlo:

Lo ponemos en una olla con un hilo de aceite de oliva a fuego medio y lo tostamos hasta que se empiece a hinchar y a dorar ligeramente.

  • Lo podemos cocer en caldo en lugar de agua para darle más sabor.
  • La proporción de agua es 3 veces la cantidad de cereal.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 200 gr de mijo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 1 pizca de sal
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 600 ml de caldo vegetal

¿Cómo preparo el mijo con especias?

  1. Prepara el mijo siguiendo las instrucciones que te cuento arriba.
  2. Coloca el mijo en una olla.
  3. Añade el comino, el cardamomo, la pimienta y la sal.
  4. Añade el caldo vegetal.
  5. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo durante 10 minutos.
  6. Comprueba que esté tierno o si hay que añadir algo de líquido para que se acabe de hacer.

  7. Prueba, corrige si es necesario y… ¡listo!