Pasta con salsa de soja

Esta receta de pasta con salsa de soja es sencilla de preparar y muy, muy rica.

Para hacer la salsa necesitamos salsa de soja o tamari.

¿Conoces estas salsas?

Tanto la salsa de soja como el tamari son condimentos tradicionales de la cocina asiática.

Su componente principal es la soja.

Que es una legumbre que contiene todos los aminoácidos esenciales.

¡siempre que se trate de soja no transgénica!

La salsa de soja es el resultado de fermentar semillas de soja, con trigo o arroz tostado.

Al ser fermentada la legumbre no contiene los antinutrientes que provocan la mala absorción de otros minerales.

¿En qué se diferencia la salsa de soja y el tamari?

La diferencia principal es que la salsa de soja deriva de la fermentación de semillas de soja con granos de trigo o arroz tostados.

Por lo tanto se trata de una salsa con gluten.

En cambio la salsa tamari es un fermentado únicamente de semillas de soja.

Por lo tanto no tiene gluten.

¿Cómo se elaboran?

El proceso de fermentación tradicional de estas salsas es complejo y lento del que resulta un producto muy rico y de alto valor nutricional.

Con la comercialización masiva de esta salsa la manera de producirla también cambia.

Y en lugar de fermentarla se elabora mediante hidrólisis química.

Y se le añaden ingredientes para conseguir de manera artificial un producto final similar al original.

Es importante consumir la soja y sus derivados de producción ecológica. Esto quiere decir libres de sustancias fitoquímicas y modificaciones genéticas nocivas para la salud.

La salsa de soja o tamari se utiliza en infinidad de elaboraciones: verduras salteadas, ensaladas, macerados, salsas, platos de pasta y arroces, etc.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 2 personas

  • 200 gr de fideos de arroz
  • 20 ml de salsa de soja o tamari
  • 20 ml de caldo vegetal
  • 1 naranja
  • 1 cucharadita de maicena

¿Cómo preparo la pasta con salsa de soja?

  1. Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del proveedor. Resérvalos.
  2. Mezcla en un vaso la salsa de soja o tamari, la maicena y bate con un tenedor hasta que se diluya completamente.
  3. Pon en un cuenco la mezcla, el caldo vegetal y el zumo de naranja.
  4. Rocía la pasta con esta salsa, remueve y … ¡listo!