Pastel de espinacas

Este pastel de espinacas está muy rico.

También lo puedes cocinar con acelgas o kales.

Se trata de una receta vegetariana.

Es muy práctica sobretodo si tienes que cocinar para mucha gente.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 400 gr de espinacas frescas o congeladas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de queso emmental
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Cómo preparo el pastel de espinacas?

  1. Cuece, pela y pica los huevos. Resérvalos.
  2. Lava y cuece las espinacas en agua y sal. Resérvalas.
  3. Cuece y trocea las patatas. Añádeles mantequilla, sal, pimienta y hazlas puré.
  4. Si es necesario agrega un poquito de leche para más cremosidad.

  5. Pica la cebolla en juliana y sofríela hasta que quede bien dorada.
  6. Añade la cebolla y la mitad de los huevos troceados al puré de patata.
  7. Pica finamente los ajos.
  8. Ralla la cuña de queso emmental.
  9. Mezcla en un cuenco el ajo picado, las espinacas, la mitad del queso rallado y la otra mitad de los huevos.
  10. Pica los tomates y añádeles aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

¿Cómo monto el pastel de espinacas?

Precalienta el horno a 180º.

Unta con aceite la bandeja donde vayas a hornear el pastel.

  • Coloca una capa de puré de patata.
  • Una segunda capa de la mezcla de espinaca y huevo.
  • Una tercera capa de puré de patata.
  • Una cuarta capa con los tomates aliñados.
  • Por último el queso para gratinar.

Hornea durante 20 minutos.

Deja reposar y …¡listo!