Polenta con salsa boloñesa vegana

La boloñesa es una salsa tradicional de las comarcas de Bolonia en el norte de Italia.

Sus ingredientes son la carne picada, las hortalizas y la salsa de tomate.

Se aromatizan con vino blanco, caldo de carne, mantequilla y leche.

Tradicionalmente esta salsa se sirve con tallarines, polenta, ñoquis, relleno de lasaña o canelones.

En este caso vamos a la versión vegana.

En lugar de carne picada utilizamos lentejas que con las hortalizas y la polenta resultará un plato nutricionalmente completo y muy rico.

Vamos a la receta…

Ingredientes

  • 100 gr de lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 75 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 1 Cucharada de salsa de soja o tamari
  • 200 gr de polenta

¿Cómo preparo la boloñesa de lentejas?

  1. Cocina las lentejas siguiendo las indicaciones del proveedor y resérvalas.
  2. Cocina la polenta siguiendo las indicaciones del proveedor y resérvala.
  3. Lava, pela y pica muy pequeñita la cebolla, el apio y la zanahoria.
  4. Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe las verduras hasta que se doren.
  5. Cuando la olla alcance temperatura añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol y cocina.
  6. Añade la sal, la pimienta y el orégano.
  7. Añade el tomate cortado en dados y remueve.
  8. Añade el caldo vegetal y cocina durante 15 minutos.
  9. Tritura las lentejas a «groso modo».
  10. Añádelas a la salsa de tomate, mezcla y cocina durante 2 minutos.
  11. Por último, añade la salsa de soja o tamari y remueve.
  12. Prueba y corrige si es necesario.

Sirve la polenta con un molde circular o un vaso y vierte encima la salsa boloñesa de lentejas.

Decora con unas hojas de perejil picadas y un hilo de aceite de oliva.

¡Buen provecho!