La boloñesa es una salsa tradicional de las comarcas de Bolonia en el norte de Italia.
Sus ingredientes son la carne picada, las hortalizas y la salsa de tomate.
Se aromatizan con vino blanco, caldo de carne, mantequilla y leche.
Tradicionalmente esta salsa se sirve con tallarines, polenta, ñoquis, relleno de lasaña o canelones.
En este caso vamos a la versión vegana.
En lugar de carne picada utilizamos lentejas que con las hortalizas y la polenta resultará un plato nutricionalmente completo y muy rico.
Vamos a la receta…
Ingredientes
- 100 gr de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de orégano
- 75 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo vegetal
- 1 Cucharada de salsa de soja o tamari
- 200 gr de polenta
¿Cómo preparo la boloñesa de lentejas?
- Cocina las lentejas siguiendo las indicaciones del proveedor y resérvalas.
- Cocina la polenta siguiendo las indicaciones del proveedor y resérvala.
- Lava, pela y pica muy pequeñita la cebolla, el apio y la zanahoria.
- Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe las verduras hasta que se doren.
- Cuando la olla alcance temperatura añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol y cocina.
- Añade la sal, la pimienta y el orégano.
- Añade el tomate cortado en dados y remueve.
- Añade el caldo vegetal y cocina durante 15 minutos.
- Tritura las lentejas a «groso modo».
- Añádelas a la salsa de tomate, mezcla y cocina durante 2 minutos.
- Por último, añade la salsa de soja o tamari y remueve.
- Prueba y corrige si es necesario.
Sirve la polenta con un molde circular o un vaso y vierte encima la salsa boloñesa de lentejas.
Decora con unas hojas de perejil picadas y un hilo de aceite de oliva.
¡Buen provecho!