Ratatouille

Te traigo una exquisita receta de ratatouille.

Se trata de un  estofado de hortalizas.

Proviene de la región de Provenza y se aromatiza con hierbas provenzales.

La mezcla de hierbas provenzales incluyen: tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana y albahaca.

El ratatouille está más rico si se deja reposar unas horas o se come al día siguiente.

Se puede servir a temperatura ambiente, frio, tibio y caliente.

Acompaña el ratatouille con aderezo de yogur griego, puré de patata o de coliflor y una enorme ensalada fresca de hojas verdes.

Vamos a la receta …

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates grandes maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
  • 1 ramita de hojas de albahaca frescas
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal

¿Cómo preparo el ratatouille?

  1. Corta todas las verduras en trozos grandes.
  2. Lava y seca las hojas de albahaca. Trocea los tallos y reserva.
  3. Saltea, por separado, los calabacines, las berenjenas y los pimientos. Deja las verduras “al dente” y resérvalas.
  4. Corta los ajos en rodajas.
  5. Saltea las cebollas con los ajos, las hierbas provenzales y los tallos de albahaca.
  6. Mezcla todas las verduras y añade el tomate.
  7. Aliña las verduras con el vinagre balsámico y la sal.
  8. Cocina todo junto durante 10 minutos.
  9. Antes de servir añade las hojas de albahaca frescas y remueve ligeramente.

¡Buen provecho!

Ratatouille
Ratatouille