Crema de trigo sarraceno

En esta crema de cereal vamos a utilizar trigo sarraceno o alforfón.

A pesar de su nombre no es un cereal ni tiene nada que ver con el trigo.

Provienen de las semillas de una planta de la familia del ruibarbo.

Es originario de Asia Central.

Es un grano muy valioso porque:

  • No tiene gluten
  • Contiene proteínas de alta calidad
  • Contiene aminoácidos esenciales
  • Es de bajo nivel glucémico
Trigo sarraceno
Trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno es utilizada en la cocina francesa para hacer maravillosos crepes.

Si quieres consumir el cereal entero puedes activarlo, germinarlo, tostarlo, comerlo en sopa, etc.

Más sobre este potente pseudocereal en este enlace.

Vamos a la receta …

 Ingredientes

Para 2 personas

  • 160 gr de trigo sarraceno en grano
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

¿Cómo preparo la crema de trigo sarraceno?

  1. Lava los granos de trigo sarraceno.
  2. Pela y trocea la cebolla.
  3. Pon un poquito de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla.
  4. Intenta que quede bien doradita.

  5. Añade los granos de cereal, la sal, la pimienta y el tomillo.
  6. Sofríe y remueve con una espátula de madera.
  7. Añade 400 ml de agua.
  8. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos.
  9. Apaga el fuego y deja reposar.
  10. Puedes pasar la crema por el chino* para asegurarte una textura suave.
  11. Prueba y corrige si es necesario.

Decora con un hilo de aceite de oliva y espolvorea un poquito de tomillo en cada cuenco.

*¿Cómo paso la crema por el chino?

El colador chino es un colador de acero inoxidable que tiene forma cónica.

Sirve para filtrar la fase sólida de la líquida en cremas y purés.

  • Coloca el chino apoyado en otra olla.
  • Vierte el puré.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera o la batidora filtra el puré.
  • Asegurarte de aprovechar la mayor parte de las verduras. Para ello utiliza una lengua de silicona o añade un poquito de agua.