Puré de apionabo

Si te gusta el apio, este puré te va a encantar.

El apionabo tiene un sabor similar al apio común solo que un poquito más dulce y perfumado.

Su consumo es muy habitual en Alemania, Italia, Inglaterra y Francia.

Es aconsejable en dietas de pérdida de peso por sus propiedades diuréticas y saciantes.

En la cocina es muy versátil.

Se utilizan tanto las hojas como el bulbo.

Apionabo
Apionabo

Se puede comer crudo o cocinado.

Rallado o en láminas finas.

Como guarnición y en ensaladas frescas.

También asado, guisado, en cremas o sopas.

Vamos a la receta …

 Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 apionabo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 75 ml de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Cómo preparo el puré de apionabo?

  1. Separa las hojas del bulbo.
  2. Lava las hojas. Seca la mitad y resérvalas para decorar.
  3. Pela el bulbo y trocéalo.
  4. Pela y corta la cebolla y la zanahoria.
  5. Calienta en una olla un poquito de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta dorarla.
  6. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  7. Añade la zanahoria, el bulbo, las hojas del apionabo y sofríe.
  8. Añade la sal y la pimienta.
  9. Cubre las verduras con agua. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo durante 15 minutos.
  10. Déjalo reposar.
  11. Tritura las verduras hasta conseguir una mezcla uniforme.
  12. Para conseguir una textura óptima pasa el puré por el chino*

Decora el puré con un hilo de aceite de oliva y las hojas de apionabo reservadas.

¡Buen provecho!

Puré de apionabo
Puré de apionabo

¿Cómo paso el puré por el chino?

El colador chino es un colador de acero inoxidable que tiene forma cónica.

Sirve para filtrar la fase sólida de la líquida en cremas y purés.

  • Coloca el chino apoyado en otra olla.
  • Vierte el puré.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera o la batidora filtra el puré.
  • Asegurarte de aprovechar la mayor parte de las verduras. Para ello utiliza una lengua de silicona o añade un poquito de agua.