Sopa de verduras

Hoy una receta de sopa de verduras de raíces rumanas.

La técnica de elaboración y la preparación de los ingredientes son lo que diferencian esta receta de una sopa tradicional de verduras.

¡son lo que la hacen especial!

Sopa de verduras
Sopa de verduras

Puedes cambiar las verduras para adaptarlas a tu gusto y a la temporada.

Vamos a la receta…

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas grandes
  • ½ col
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 limones
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hago la sopa de verduras?

  1. Pon un poquito de aceite en una olla.
  2. Ralla el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria y échalo a la olla.
  3. Corta la col y el puerro en juliana y añádelas.
  4. Rehoga las verduras a fuego fuerte durante 10 minutos.
  5. Cubre las verduras de agua y llévalo a ebullición.
  6. Lava, pela y corta las patatas en dados medianos.
  7. Corta la cebolla en juliana.
  8. Añade las patatas y la cebolla a la olla.
  9. Lava y trocea las hojas de perejil y apio y añádelas. Reserva unas cuantas para decorar.
  10. Añade también las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el zumo de 1 limón.
  11. Llévalo a ebullición. Baja el fuego y cocina durante 20 minutos.

Sirve la sopa en cuencos con unas gotitas de limón y hojas de perejil picado.

¡Buen provecho!