Vichyssoise vegana

La vichyssoise es una receta tradicional francesa.

¡Hay debate sobre su verdadero origen!

Consiste en una crema de color blanca hecha a base de puerro, patata y leche.

Se sirve fría y está riquísima.

Esta es la receta de la vichyssoise vegana.

Utilizaremos:

  • Aceite de oliva en lugar de mantequilla para saltear el puerro.
  • Caldo de verduras en lugar del tradicional caldo de pollo.
  • Aguacate en lugar de nata o leche para afinado.

¡el resultado es exquisito!

No olvides acompañarla de Gomasio.

El gomasio es un condimento a base de semillas de sésamo tostadas y sal.

Las semillas de sésamo nos aportan ácidos grasos esenciales que nuestro organismo no puede fabricar por lo que es necesario incluirlas en la dieta.

Las semillas deben estar rotas o molidas al ingerirlas porque de otra manera el tracto digestivo no puede absorber sus nutrientes y las expulsa enteras.

En el gomasio el aceite de las semillas de sésamo disuelve los cristales de la sal y hace que se absorba mejor por el cuerpo.

Incluyendo gomasio en la dieta das un aporte extra de nutrientes a tus platos y los dotas de un sabor muy especial.

Acostúmbrate a tener tu molinillo de gomasio siempre en la mesa.

Si quieres información sobre molinillos de especias, materiales, tipos y marcas de confianza, echa un vistazo a la tienda.

Molinillos de especias en Amazon:

Vamos a la receta …

Ingredientes

Para 2 personas

  • 4 puerros
  • 2 patatas medianas
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 ramita de perejil
  • 1 aguacate maduro
  • Aceite de oliva virgen

¿Cómo preparo la vichyssoise vegana?

  1. Lava y trocea los puerros.
  2. Puedes reservar la parte verde de las hojas para otras elaboraciones.

  3. Pela y trocea las patatas.
  4. Lava y pica el perejil. Reserva algunas hojas para decorar.
  5. Pon un poquito de aceite de oliva en la olla y sofríe los puerros y las patatas.
  6. Añade el caldo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil.
  7. Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
  8. Retira del fuego.
  9. Añade la pulpa del aguacate.
  10. Tritura con la batidora.
  11. Para asegurarte una textura fina y sin hebras, pasa la crema por el colador fino o por el chino*.

Sírvela fría, a temperatura ambiente o caliente.

Decora con un hilo de aceite de oliva y unas hojitas de perejil picadas.

¡Buen provecho!

Vichyssoise vegana
Vichyssoise vegana

¿Cómo paso la crema por el chino?

El colador chino es un colador de acero inoxidable que tiene forma cónica.

Sirve para filtrar la fase sólida de la líquida en cremas y purés.

  • Coloca el chino apoyado en otra olla.
  • Vierte el puré.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera o la batidora filtra el puré.
  • Asegurarte de aprovechar la mayor parte de las verduras. Para ello utiliza una lengua de silicona o añade un poquito de agua.