10 Beneficios al utilizar sartenes de hierro fundido

Antes de invertir en una sartén de hierro fundido tenemos que estar seguras de que se trata de una elección acertada.

El hierro fundido es un material muy antiguo y eficiente.

Al tratarse de un material natural no desprende ningún componente tóxico al alcanzar temperatura.

Se trata de un material antiadherente por naturaleza.

Esto lo hace ideal para el cuidado de la salud.

Debes saber:

10 Beneficios de utilizar sartenes de hierro fundido en tu cocina

 ¿Qué tener en cuenta antes de comprar una sartén de hierro fundido?

¿Cómo se mantiene una sartén de hierro?

¿Cómo curar una sartén de hierro fundido?

¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido?

¿Cómo seco mi sartén de hierro fundido?

Errores a evitar con las sartenes de hierro fundido

¿Qué tipo de sartén de hierro fundido quiero?

10 Beneficios de utilizar sartenes de hierro fundido en tu cocina

1. Son duraderas

Sobreviven a innovaciones y modas.

Se las conoce como las sartenes de «toda la vida».

Inicialmente representan una inversión elevada pero si las usas con frecuencia no tardarás en amortizarlas.

La durabilidad de este tipo de sartenes está garantizada.

Son resistentes a los arañazos que se producen cuando cocinamos.

Resisten cortes y golpes.

2. Son antiadherentes 

Las sartenes de hierro fundido necesitan un «curado inicial», siempre que el proveedor no diga lo contrario.

Es un proceso de cocción que se hace para que el material libere sus características de anti adherencia.

Las gamas más altas garantizan una mayor anti adherencia sin necesidad de “curado”.

3. Son higiénicas

Utilizando sartenes de hierro fundido de calidad evitas la absorción de olores y sabores entre alimentos.

4. Material saludable

Cuando la capa antiadherente de nuestras sartenes se daña libera sustancias tóxicas.

El hierro fundido es un material que no desprende ningún componente tóxico.

Por lo tanto es muy recomendable para la cocción diaria de nuestros alimentos.

5. Ahorras energía

Las sartenes de hierro alcanzan y mantienen rápidamente altas temperaturas.

Por lo que para cocinar necesitas menor intensidad en tu fuente de calor.

Y debido a la capacidad de conservar la temperatura deberás apagar el fuego antes de terminar la receta.

6. Economizas tiempo

Las sartenes de hierro se calientan rápidamente por lo que ahorrarás tiempo en la cocina.

 Cocinar día tras día durante menos tiempo y a menor potencia sin duda representa un ahorro de tiempo y de energía.

7. Perfectas para cocinar carnes y pescados

Deja que la sartén alcance temperatura y sella tus piezas de carne por las dos caras.

Quedarán doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.

El pescado a la plancha también te quedará perfecto sin perjudicar la vida útil de la sartén. 

8. Cocina la verdura “tipo wok”

Ideal para hacer verduras salteadas.

Una vez la sartén alcanza la temperatura adecuada añade el aceite y las verduras.

Tus verduras se sellaran por fuera manteniéndose jugosas por dentro.

9. Se pueden usar sobre todo tipo de fuegos

Con una sartén de hierro fundido de buena calidad puedes cocinar en:

  • Gas, inducción y vitrocerámica
  • En cocinas interiores o exteriores
  • En el horno y encima de brasas

Infórmate antes de comprarla.

10. Buenas para el medio ambiente

Las sartenes de hierro fundido se conservan como el primer día durante muchos, muchos años.

Son un producto duradero.

Limpio para nuestra salud y para el medio ambiente.

 ¿Qué tener en cuenta antes de comprar una sartén de hierro fundido?

  • La medida:

Adaptar la medida de nuestra sartén a nuestras necesidades es muy importante ya que se trata de sartenes pesadas.

Debes tener en cuenta que para 1 o 2 personas habitualmente se usan sartenes de 20 cm de diámetro.

Para 4 personas sartenes de 24 cm de diámetro.

Y para 6 o más personas sartenes de 26 a 30 cm de diámetro.

  • El tipo de adherencia:

Puede ser  alta, media o baja.

  • Tipo de mango:

mango antitérmico, evitarás quemarte en un descuido.

mango de hierro, podrás elaborar recetas donde se combinen fuego y horno.

Necesitarás unas agarraderas de silicona para evitar quemarte.

En los dos casos tienes que valorar sus pros y contras.

  • ¿En qué fuentes de calor funciona?:

Es bueno asegurarnos que podemos usar nuestra sartén en todo tipo de cocinas.

  • Los precios:

Son muy variados.

Normalmente a mayor inversión mayor calidad de producto.

Como ves,  adquirir este tipo de utensilios es una elección muy personal.

¿Cómo se mantiene una sartén de hierro?

Antes del primer uso debes “curarla” y después de cada uso mantenerla seca y engrasada.

Con estos simples cuidados tendrás sartén para toda la vida.

¿Cómo «curar» una sartén de hierro fundido?

El curado es un procedimiento necesario a menos que el proveedor indique lo contrario.

El objetivo es conseguir que el hierro desprenda sus cualidades antiadherentes.

En muchas ocasiones no se hace o no se hace de manera correcta.

Si quieres saber como se hace un curado correcto sigue los pasos que te cuento:

  • Precalienta el horno a 250º.
  • Lava la sartén con agua tibia y jabón para retirar la capa de aceite industrial.
  • Sécala bien.
  • Engrásala, base y mango incluidos, con cualquier tipo de manteca o aceite.
  • Colócala en la rejilla en la parte media del horno y hornea durante 1 hora.
  • Apaga el horno y déjala enfriar.
  • Repite todo el proceso una segunda vez para asegurar un buen curado.

A partir de ese momento cuanto más utilices la sartén de hierro mejor resultado te dará.

¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido?

  • Con un papel absorbente de cocina.
  • Con abundante agua tibia.
  • Con sal.
  • Si tiene suciedad adherida frota suavemente con la parte suave del estropajo.

¿Cómo seco mi sartén de hierro fundido?

Es necesario secarla inmediatamente después de su uso para evitar la oxidación.

Sécala con:

  • El calor del fuego o del horno si lo has utilizado.
  • Con un paño de tela o de papel.

Es necesario mantenerla siempre con una ligera capa de aceite.

Errores a evitar con las sartenes de hierro fundido

Ya ves que el buen mantenimiento es crucial para alargar la vida útil del utensilio por muchos años.

Por lo tanto evita:

  • Meterla en el lavavajillas.
  • Apilarlas en los armarios sin protección entre ellas.
  • Guardarla en lugares húmedos.
  • Olvidarte de engrasarla, tanto por dentro como por fuera.
  • No secarla bien.
  • Dejarla en remojo.
  • No curarla correctamente.

Ten en cuenta que este tipo de sartenes requieren de un periodo de adaptación de uso y también de un mantenimiento permanente.

¿Qué tipo de sartén de hierro fundido quiero?

Hay diferentes tipos de sartenes de hierro, diferentes precios y calidades.

  • Sartenes de hierro fundido sin curado o con curado de fábrica
  • Sartén de hierro fundido esmaltado
  • Sartén de hierro mineral

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